Рецепт хорошего домашнего теста для пиццы — дело практики. Правильный баланс ингредиентов, тщательное замешивание, соблюдение правил обращения с тестом и время отдыха — вот условия для приготовления теста для пиццы, как у лучших итальянских пиццайоло.

Домашнее тесто для пиццы

Распечатать рецепт комментарии

Нет ничего лучше домашнего теста для пиццы, которое дополняет ту пиццу, которую мы готовим дома. Попробуйте этот рецепт, и вы повторите

Ангела

Кухня: традиционный
Тип рецепта: макаронные изделия
Порция: 4

Ингредиенты

400 гр хлебной или хлебопекарной муки
12 гр пивных дрожжей
200 мл воды
50 гр оливкового масла
Столовая ложка соли

Способ приготовления

Сначала смешиваем муку с солью и дрожжами. Мы делаем вулкан в центре и добавляем теплую воду примерно 37º и оливковое масло.
Хорошо вымешиваем с помощью немного муки, которую будем насыпать на стол. Тесто должно быть эластичным. Для этого раскатываем и растягиваем тесто руками, складываем пополам и снова прижимаем. Мы повторяем этот процесс непрерывно в течение пяти минут.
Следующий шаг – сделать тесто еще более эластичным, то есть облагородить его. Раскатываем и скручиваем тесто, сворачивая его и формируя в удлиненный рулет. Соединяем концы формируя бублик и снова разминаем кулаками.
Мы повторяем этот процесс замешивания и растяжения в течение 5-10 минут.
Перекладываем тесто на смазанный маслом противень и накрываем его прозрачной пленкой и даем настояться в теплом месте 30-40 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
После брожения мы подходим к посыпанному мукой рабочему столу и снова аккуратно разминаем тесто кулаками, чтобы удалить образовавшийся внутри лишний газ.
Разрезаем на две-три порции и раскатываем тесто скалкой на столе, пока оно не станет более-менее тонким, на наш вкус.