Несколько дней назад мы показали вам, как приготовить вкусный и универсальный куриный бульон , а сегодня мы повторим этот опыт, только на этот раз основным ингредиентом будет рыба. Рыбный бульон идеально подходит в качестве основы для различных рагу из морепродуктов и рыбы, а также незаменим для приготовления рыбного супа, который обычно любят дети.
Основным ингредиентом нашего бульона будут рыбные кости, за которые, в зависимости от вида рыбы, продавец может даже не брать с нас плату, что делает этот базовый рецепт чрезвычайно дешевым . Кроме того, их можно заморозить и использовать в таком виде, когда это потребуется срочно.
Рыбный запас
Научитесь готовить рыбный фюмет простым способом по этому рецепту.
- Ангела
- Кухня: традиционный
- Тип рецепта: рыба
- Порция: 4
Ингредиенты
- 700 гр колючек и головы белой рыбы
- 1 Cebolla
- Морковь 1
- 1 лук-порей
- 1 сельдерейная ветка
- петрушка
- Лавры
- Оливковое масло
- Сэл
Способ приготовления
В первую очередь удалим у рыбы глаза и жабры, а потом промоем кости и головы. Очистите морковь и нарежьте ее кружочками.
Лук-порей также хорошо промоем, разрежем надвое и вскипятим в кастрюле литр-полтора воды с чайной ложкой соли.
Когда вода закипит, добавляем все предыдущие ингредиенты, а также веточку сельдерея, петрушку, лук, лавровый лист и немного оливкового масла.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут. Это приготовление дает нежелательную пену, поэтому время от времени мы должны снимать образующуюся пленку пены с помощью ложки.
По готовности его снимают с огня, поправляют солью и процеживают бульон через мелкое сито.
