Если вы ищете простой, свежий и ароматный рецепт, этот салат из баклажанов с пастой — идеальный выбор. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить заранее и подать в качестве закуски или гарнира.
Сочетание обжаренных баклажанов с помидорами черри и вялеными помидорами придает блюду насыщенный вкус и текстуру, а песто из миндаля и базилика завершает композицию.
Простой в приготовлении рецепт, идеально подходящий для того, чтобы по-новому взглянуть на пасту.
Салат из пасты и баклажанов с миндальной крошкой
Салат из макарон с баклажанами, помидорами черри и вялеными помидорами, подаваемый с простым песто из миндаля и базилика. Легкий, свежий и ароматный рецепт.
- Асцен Хименес
- Кухня: Модерн
- Тип рецепта: макаронные изделия
- Калорий: 330
- Порция: 5
Ингредиенты
- 30 г миндаля
- 10 г оливкового масла
- Немного листьев базилика
- 1 зубчик чеснока
- 300 г баклажанов
- 4 помидора черри, разрезанные на четвертинки
- 3 сушеных помидора
- 350 г коротких макарон
Способ приготовления
Мы положили миндаль, несколько листьев базилика и оливковое масло в кухонный комбайн.
Мы смешиваем ингредиенты до получения простого соуса песто. Отставляем его в сторону.
Нарежьте баклажан кубиками, добавьте немного оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и зубчик чеснока. Обжарьте чеснок несколько минут, затем добавьте баклажан. Готовьте до мягкости и легкого подрумянивания. Удалите зубчик чеснока и отложите баклажан в сторону.
Пока баклажаны готовятся, доведите до кипения большое количество воды в кастрюле. После закипания добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке.
Когда баклажаны приготовятся, выключите огонь и отставьте в сторону.
Мы сливаем воду с макарон и промываем их под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Выкладываем пасту в миску, добавляем нарезанные четвертинками помидоры черри, измельченные вяленые помидоры и обжаренные баклажаны. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Мы подаем салат из пасты и запиваем его песто из миндаля и базилика, которое приготовили в начале.
Дополнительная информация – Легкие кесадильи с ветчиной и помидорами черри