Соус бешамель — очень универсальный соус, который можно использовать во многих рецептах: от запеканок с овощами и пастой до каннеллони и лазаньи, и многого другого. Не так давно я поделилась с вами одним из своих рецептов домашних каннеллони , а сегодня расскажу, как я готовлю соус бешамель для этого рецепта.
Мы уже знаем, что в настоящее время очень легко использовать упакованный бешамель в супермаркете, но я также уверяю вас, что очень легко приготовить бешамель, например, при приготовлении овощей или макарон.
Два ключевых момента для хорошего соуса бешамель — это тщательная прожарка муки, чтобы она не имела привкуса сырой муки , и добавление горячего молока для минимизации комочков . Я предпочитаю подогревать молоко в микроволновке, пока обжариваю муку со сливочным маслом. При желании можно также приправить молоко лавровым листом или небольшим количеством лука и подогреть его в кастрюле на плите.
Соус бешамель
Из очень небольшого количества ингредиентов мы можем приготовить насыщенный бешамель, который можно будет комбинировать с самыми разными блюдами.
- Барбара Гонсало
- Кухня: Итальянский
- Тип рецепта: соусы
- Порция: 4
- Время приготовления:
- Общее время:
Ингредиенты
- 50 гр. масла
- 1 столовая ложка муки с горкой
- 300 гр. горячее молоко
- Сэл
- перец
- мускатный орех
Способ приготовления
Вылейте масло в кастрюлю и растопите на среднем или медленном огне.
Добавьте муку и обжарьте, пока она не начнет подрумяниваться, чтобы бешамель не напоминал по вкусу сырую муку.
Добавьте горячее молоко и постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Если мне нужно приготовить много бешамеля, я люблю добавлять молоко 2 или 3 раза.
Приправить солью, перцем по вкусу и щепоткой мускатного ореха.
Продолжайте помешивать кастрюлей на среднем огне, пока мы не увидим, что он начинает густеть и приобретает кремообразную консистенцию. Снимаем с огня и накрываем им нашу посуду.
