Давайте начнем этот пост, зная немного больше о нашем новом друге, для некоторых, urta. Это типичная каменная рыба Кадиса и побережья Канарских островов, принадлежащая к тому же семейству (espáridos), что и морской лещ или лещ.
Самый известный способ приготовления урты (разновидности морского леща) в Кадисе, а точнее в Роте, — это «а ля ротенья», благодаря её ярко выраженному и приятному вкусу. Рецепт очень прост и включает в себя основные ингредиенты, такие как типичные овощи для софрито и специи, а для его приготовления требуется лишь аккуратность и терпение.
Урта Ротенья
Этот типичный рецепт из Кадиса является настоящим деликатесом. Вы должны попробовать это Urta a la roteña
