Утиная грудка (магрет) — это мясо, которое требует минимальной термической обработки, чтобы в полной мере оценить его вкус и сочность. Из-за высокого содержания жира его лучше всего подавать со слегка кислыми и/или сладкими соусами, например, приготовленными на основе вина.

Утиная грудка в соусе из красного вина и грибами

Распечатать рецепт комментарии

Эта Утка Магрет в красном вине и грибном соусе - идеальное блюдо, чтобы удивить всех дома, и оно очень вкусное.

Утиная грудка в соусе из красного вина и грибами

Ангела

Кухня: традиционный
Тип рецепта: мясо
Порция: 2

Ингредиенты

1 утиная грудка
25 гр. консервированные сушеные грибы
1 зеленый лук
1 маленькая луковица
10 гр. сахар
500 мл. качественное красное вино
2 зубчиков
оливковое масло с низкой кислотностью (0 º)
перец
Сэл

Способ приготовления

Ставим грибы отмачиваться в 1 стакан воды и оставляем их размягчаться.
Лук и зеленый лук нарезать тонкими полосками соломкой и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, солью и перцем. Когда они сварятся, добавьте гвоздику и бокал вина. Даем этому соусу настояться, пока он не потеряет сильный запах алкоголя.
Как только грибы станут мягкими, слейте их и добавьте их сок в винно-луковый соус. Пусть это уменьшить снова до половины более или менее.
Делаем несколько поверхностных надрезов на жире магрета. Приправить солью и перцем и обжарить на сковороде или сковороде без масла. Сначала обжариваем с жирной стороны, потом с другой.
Тем временем процедите соус, чтобы удалить гвоздику и лук. Добавьте грибы и сахар и варите около 5 минут, чтобы грибы стали мягкими. По желанию добавить в соус немного сока магрэ и хорошо перемешать.
Магрет нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть винно-грибным соусом.

Примечания

Примечание: Количество вина и грибного бульона зависит от времени, в течение которого мы даём увариться соусу, и мощности огня. Если мы видим, что он слишком густой, мы можем осветлить его мясным бульоном.

Изображение: Starchefs