(21 голосов)
Loading ...
С этим холодом, который возвращается, чтобы заметить зиму, в моем доме теплые бульоны в любое время суток, особенно девушкам, пристрастившимся к супу. И хотя мы должны признать, что бульоны, которые они продают расфасованными сегодня, значительно улучшились, и у меня всегда есть некоторые в кладовой на случай каких-то проблем, правда также и то, что домашний бульон, в котором каждый выбирает, какие ингредиенты положить, ничего нет.
Итак, сегодня я делюсь с вами рецептом, который я обычно использую дома, чтобы приготовить бульон. Как всегда, ингредиенты можно варьировать по вкусу, так как в некоторых регионах более типично складывать одни вещи, а в других - другие, но с этим рецептом у вас есть базовое руководство о том, как приготовить хороший домашний бульон.
Кроме того, при приготовлении бульона дома у вас есть то преимущество, что после мясных остатков вы можете приготовить вкуснейшие каннеллони или крокеты, как я объясню в другом случае.
Домашний бульон
Узнайте, как приготовить вкусный домашний бульон по нашему рецепту.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испанский
- Тип рецепта: супов
- Порция: 4-5 литров
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 1 лук-порей
- 1 сельдерейная ветка
- 1 репа
- 1 пастернак
- 1 напикол
- 2-3 морковок
- 1 картофеля
- 1 бульонный шарик
- 1 куриная ножка
- 1 кусок бекона
- 1 коленная кость
- 1 кость позвоночника
- 1 бланкет
- 1 кровяная колбаса
- оливковое масло
- 4-5 литров воды
- Сэл
Способ приготовления
Затем добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты, овощи должны быть чистыми и очищенными.
Заливаю водой (на максимум наполняю экспресс-горшок), добавляю по вкусу соль и ставлю на сильный огонь, пока на поверхности не начнет появляться пена.
Удалите пену, образовавшуюся от костей, шумовкой.
Когда бульон не пенится, можно накрыть экспресс-кастрюлю крышкой и дать вариться на среднем огне примерно 35-40 минут. Если вы делаете это в традиционной кастрюле, вам следует продлить приготовление до полутора или двух часов.
По прошествии этого времени мы можем удалить половину бульона и зарезервировать его.
Добавьте в кастрюлю еще воды, чтобы полностью удалить все вещества из ингредиентов и приготовить еще бульон. Снова накройте кастрюлю и варите еще 20-30 минут.
Процедите полученный бульон и смешайте с предыдущим, что мы зарезервировали. Отрегулируйте точку соли.
Пора дать бульону остыть. Вы увидите, что на поверхности образуется белая корочка, то есть застывший жир, который теперь можно легко удалить с помощью шумовки.
У вас уже есть бульон, который можно употреблять как есть или с добавлением пасты для супа. Вы также можете использовать его в качестве ингредиента для других рецептов, требующих мясного бульона.
Примечания
Вы можете хранить бульон в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, или заморозить его в контейнерах или посуде, чтобы использовать его в любом случае.[br][br]Вы можете раскрошить остатки мяса и овощей от приготовления бульона и добавить их в бульон. Суп. Мои родители любят суп кусочками и всегда его добавляют. В противном случае вы можете сохранить их, чтобы приготовить вкусные каннеллони или крокеты.