Крокеты из трески на Пасху

Способ приготовления

1. Чтобы крокеты были такими же мягкими на вкус, мы позаботимся о бешамель, который является основой хороших крокетов, подобных этому. Мы начнем с замачивания трески как минимум на два дня, чтобы удалить всю соль из рыбы. По истечении этого времени подсушиваем и крошим.

2. В сковороду налейте две столовые ложки масла и, как только оно нагреется, добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте на медленном огне до золотистого цвета и добавьте нарезанную треску с небольшим количеством соли и перца. Снимаем и снимаем.

3. Теперь приступаем к приготовлению бешамеля:

4. Первое, что нам предстоит сделать, это просеять муку с помощью сита, чтобы не было комочков. Нагрейте молоко на среднем огне, не давая ему закипеть. В другой кастрюле растопить сливочное масло и постепенно добавлять просеянную муку, пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем мы добавляем горячее молоко и смешиваем три ингредиента. Ректифицируем солью и мускатным орехом и размешиваем палочкой минут 5, чтобы не было комочков.

5. Продолжаем крокеты, смешивая начинку с бешамелем. Подготовьте форму, смазанную маслом, и посыпьте ее небольшим количеством муки. Добавьте тесто к крокетам и дайте им остыть в холодильнике в течение 24 часов.

6. Когда тесто полностью остынет, приступим к формированию каждой крокеты. Для панировки пропустите их сначала через взбитое яйцо, а затем через панировочные сухари. Оставьте их на час в холодильнике и обжарьте на оливковом масле.