Рыбный велюте — это разновидность супа, очень питательный и вкусный, нечасто известный под этим названием, но широко распространенный в испанской кухне, хотя рецепт и не является исконно испанским. Надеюсь, он вам понравится так же, как и мне.

Рыбный велут

Распечатать рецепт комментарии

Хотя этот рецепт рыбного велюте малоизвестен, он великолепен. Не переставай пробовать

Ангела

Кухня: традиционный
Тип рецепта: рыба
Порция: 4

Ингредиенты

литр-полтора минеральной воды
500 грамм морского угря
маленькая голова морского черта
500 грамм морской рыбы
лук
морковка
четверть сухого белого вина
пряная гвоздика
петрушка
тимьян
лавровый лист
укроп
Сэл
Белая бумага
50 г сливочного масла
две столовые ложки муки
кусочки жареного хлеба

Способ приготовления

В кастрюлю кладем минеральную воду, всю рыбу и остальные ингредиенты, кроме масла и муки.
Когда закипит, вспениваем и даем вариться, на медленном огне, 1 час, пока рыба не разварится, потом пропустим через китайку.
С другой стороны сливочное масло растапливаем в кастрюле с мукой, и когда оно станет золотистым, вливаем его в рыбный соус, хорошо перемешивая и даем постоять еще 20 минут.
Подаем очень горячими с кусочками поджаренного хлеба.

Через: Вина и рецепты
Изображение: Вина и рецепты