Я не могла закончить день, не опубликовав рецепт королевского пирога, приготовленного на натуральных дрожжах.

Натуральные дрожжи — это закваска для хлеба , которую некоторые из нас держат дома и регулярно подкармливают. Использовать её непросто (требуется время и практика), но результаты очень впечатляют. Можно приготовить её из муки, воды и другого ингредиента, например, йогурта или мёда, но этот процесс занимает время… всё гораздо проще, если вы найдёте кого-нибудь, кто готов поделиться своей закваской с вами.

С помощью этих дрожжей мы можем испечь хлеб и все другие блюда, содержащие пекарские дрожжи, регулируя количество воды и муки. Как и в случае со всеми ферментированными тестами, нам придется поэкспериментировать с двумя основными факторами: временем и температурой.

Ниже я указываю, как я сделал тот, который вы видите на фото.

Роскон де Рейес на закваске

Распечатать рецепт комментарии

Мы научим вас готовить roscón de Reyes на натуральных дрожжах.

Асцен Хименес

Кухня: испанский
Тип рецепта: пикник
Порция: 12

Время приготовления: 14H
Общее время: 14H

Ингредиенты

100 г сахарной пудры
Натертая кожура 1 апельсина
Натертая кожица 1 лимона
140 г молока
1 яйцо
30 г воды цветков апельсина
70 г сливочного масла
450 г муки крепости
140 г натуральной закваски

И украсить:

белый сахар
Несколько капель воды
Фундук, миндаль, цукаты ...

Способ приготовления

Кладем в таз (или в таз миксера) сахар и натёртую шкурку.
Мы смешиваем
Теперь добавьте молоко, масло, яйцо и воду из цветков апельсина.
Месим пару минут.
Мы добавляем муку и натуральные дрожжи.
Месим крючком (или руками, если у нас нет миксера) не менее 8 минут.
Даем тесту отдохнуть в миске или другой емкости.
У нас будет около 10 часов, накрытая пластиком (время приблизительное, будет зависеть от температуры дома, от характеристик нашей закваски ... По истечении этого времени тесто увеличится в объеме, как видно на фотографии.
После этого мы слегка разминаем его и придаем форму roscón.
Даем снова отдохнуть пару часов. По истечении этого времени красим взбитым яйцом.
Украшаем сахаром, предварительно смоченным несколькими каплями воды. Мы также кладем фундук, миндаль, цукаты ... короче говоря, все, что есть у нас дома или что нам больше всего нравится.
Выпекать при температуре 200º (предварительно разогретая духовка) 20 минут. Первые 10 минут в самой нижней части духовки, а остальные 10 - на средней.